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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎ亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断o)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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